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arcticle VSD 12/2015


La dégustation du samedi 23 février 2013 en présence de la Brasserie du Haut Buéch.
La dégustation en image ... ici




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Les nouveautées ... ici

VENTE DE GRANULES DE BOIS Production locale, conditionnés en sceau de 10 kg fabriqués à la Tour d'Aigues. Disponible dans notre Boutique à SAINTE TULLE.

Rhum, Whisky et autres spiritueux:

Article janvier 2014

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Fûts de 15, 16, 20 ou 30 litres : bières allemandes, belges, françaises et luxembourgeoises

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Cuvée 2012 stock épuisé

Prochaine édition en 2014 avec une nouvelle recette en préparation

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Bière blonde à triple fermentations
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6.5°

 

 

Bienvenue à la boutique de la bière, magasin de bières au détail, cave à bière située à Sainte Tulle à 3 kms de Manosque Alpes de Haute Provence, 600 références de bières en bouteilles, whisky, Rhum, vodka, cidre, cognac, Calvados, mini fûts perfectdraft, verres, tireuse à bière, location de tireuse, produits dérivés et pâtés à la bières.

HORAIRES D’OUVERTURE

Horaires de 2016

Mardi au vendredi : 10h00 - 12h30 et 16h00 - 19h00

samedi : 10h00 - 12h30 et 14h30 - 19h00

 

 


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Nouveauté

Leffe Royale Mount hood

Provenant du houblon Mount Hood, originaire de l’Oregon, et créée en Edition Hivernale, la Leffe Royale Mount Hood présente une palette de saveurs flamboyantes, aux notes délicatement épicées avec des accents caramélisés et grillés. La touche finale subtilement épicée du clou de girofle, typique de Leffe, fait de cette Royale Mount Hood à la robe rouge-brun chaleureuse, la Leffe à la mesure de l’automne et l’hiver.


Un peu d'histoire

... Abbaye de Val Dieu

BRASSERIE DE L'ABBAYE DU VAL-DIEU


Les moines de l'Abbaye du Val-Dieu sont à l'origine des bières brassées aujourd'hui sur le site.  Historiquement, les ordres cisterciens étaient connus pour leurs talents de brasseurs. Les moines de Val-Dieu ont fait honneur à cette réputation.  Le développement de l'activité brassicole était initialement lié à la nécessité de rendre l'eau potable, ce qui permettait d'éviter les maladies très fréquentes à l'époque comme la dysenterie, le choléra ou la typhoïde. 

Pendant des siècles, les moines ont étudié les levures vivantes et les fermentations. Ils ont sophistiqué la production de bière, créant des recettes spéciales toujours plus élaborées.  Aujourd'hui, les bières brassées sur le site même du Val-Dieu sont inspirées des recettes originales des moines, fidèles à la tradition des bières refermentées en bouteille.  Les bières sont d’authentiques bières belges d’abbaye, élaborées sans ajout d'aromates, sans ajout d’épices et brassées suivant l'ancienne méthode à infusion.

LES SECRETS DE LA BRASSERIE

Les secrets de la brasserie sont son eau et sa levure.

La levure est gardée précieusement à l’abbaye et propagée par nos soins. La levure de bière est composée de champignons microscopiques (Saccharomyces cerevisiae) très bénéfiques pour l’organisme humain et qui permet les fameuses fermentations (2). Elle est pleine de vitamines B et de sels minéraux et constitue un puissant antioxydant. Dans le respect des traditions, notre processus de fabrication de la bière dure 6 à 8 semaines.  C'est ainsi que nous obtenons les hautes teneurs en alcool (6% pour la Blonde, 8% pour la Brune, 9% pour la Triple) ainsi que les arômes complexes de la bière Val-Dieu.

Notre eau provient du barrage de la Gileppe. Notre région possède des sources naturelles d’excellente qualité. Certaines sources de notre terroir sont connues mondialement comme celles de Spa, Bru et Chaudfontaine situées à 20-30 kilomètres de Val-Dieu.


L'ABBAYE DU VAL-DIEU

L’Abbaye cistercienne Notre-Dame du Val-Dieu a été fondée en 1216 par des moines venus de Hocht, près de Maastricht.  Selon la légende, la vallée inhabitée dans laquelle ils s'implantent est si hostile que la population locale l'a surnommée « la vallée du diable ».  Les moines la rebaptisent « vallée de Dieu », ce qui donnera plus tard son nom à l’abbaye.  Le monastère se développe au cours du Moyen Age et connaît son âge d'or au 18ème siècle. 
L'Abbaye du Val-Dieu est la seule abbaye en Belgique ayant survécu à la révolution française. La Communauté Chrétienne du Val-Dieu occupe actuellement les lieux. Elle est unie à l’Ordre Cistercien, et en particulier à l’abbaye de Lérins. Elle s’inspire de la Règle de Saint Benoît et de la tradition bénédictine et cistercienne.


Selection du mois

SPICE TREE 46 %


Lancé pour la première fois en 2005, « l’arbre aux épices », The Spice Tree, est revenu sur le devant de la scène en septembre 2009 après plus de trois années d’absence. Si les malts sélectionnés proviennent principalement des Highlands du Nord et sont âgés d’environ 10 ans, The Spice Tree tient son caractère épicé d’un mode de vieillissement unique et d’une maîtrise parfaite de la chauffe du bois. Issu d’un premier élevage en fûts de chêne américain de premier et de second remplissage, The Spice Tree est vieilli une seconde fois dans des fûts montés de têtes fortement chauffées, construites à partir de chênes français centenaires des Vosges. Style : Epicé, gourmand. Nez : Riche. Céréales et fruits mûrs. Bois précieux. Bouche : Onctueuse, vanille, fruits exotiques. Notes vertes. Finale : Longue. Notes de chêne. Oranges confites. Florale.


Conseil du mois ...

PALM Hop Select


La PALM Hop Select est une bière de dégustation complexe mais équilibrée,de fermentation haute, avec une teneur en alcool raisonnable. Son arôme spécifique de houblon vient de la variété de houblon Hallertau Mittelfrüh, particulièrement aromatique. La levure PALM soigneusement sélectionnée apporte à cette bière son fruité de banane, tandis que les malts spéciaux de PALM assurent de subtiles touches caramélisées. La refermentation en bouteille garantit un fin perlé et une conservation parfaite. La PALM Hop Select connaît un houblonnage en trois phases. Un premier apport de houblon au début du processus de cuisson assure le goût amer. L’arôme spécifique du houblon vient du Hallertau Mittelfrüh. Cette variété de houblon aromatique est ajoutée en deuxième apport à la fin de la cuisson et en troisième apport pendant le houblonnage à sec (fin de la fermentation), et c’est le Hallertau Mittelfrüh de nos propres champs de houblon qui est utilisé.


A savourer

Château de Bordeneuve VSOP


Armagnac France Gascogne

Vieilli plus de 5 ans en fût de chêne, Château de Bordeneuve VSOP est issu du plus beau terroir de l'Armagnac. Equilibré, il est marqué par des notes de fruits mûrs, de cannelle, de chocolat et par un fin boisé.

Appartenant à la famille Guasch, le Château de Bordeneuve est situé à Maignan sur Eauze, la capitale du Bas-Armagnac. Son magnifique terroir, constitué de sables fauves et de boulbènes (argile dure truffée) est planté d’Ugni Blanc (80%) et de Baco (20%).



A découvrir

Flat White Coffee Milk Stout (brasserie 8 wired) Nouvelle Zélande

Nez envoutant débutant par des nuances de café espresso et des accents lactés du plus bel effet. Progressivement la vanille Bourbon se découvre accompagnée de nuances plus toastées sur la noisette et le pain d'épeautre. Une belle fraîcheur fruitée évoquant la figue fraîche vient enrichir ce nez spectaculaire.

Bouche souple et suave bénéficiant d'une texture soyeuse, dominé en attaque par du chocolat au lait rapidement souligné de vanille et d'un café juste pressé. La cendre, délicate mais présente, s'associe au marc de café et au pain grillé dans une amertume ténue introduisant ainsi une finale, minérale, torréfiée sur le café et le chocolat noir. Du grand 8 WIRED!

alc 5,5%


Idée recette

Quiche flamande


Ingrédients

Pour 1 quiche :

  • 1 pâte brisée

  • 6 blancs de poireaux

  • 150 g de jambon fumé

  • 3 oeufs entiers

  • 2 jaunes d’oeufs

  • 25 cl de crème fraîche liquide

  • 15 cl de bière blonde

  • 50 g de beurre

  • 1 branche de thym

  • muscade

  • sel, poivre noir

      Préparation

    Préparation du fond de la quiche


    Enfoncer la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré.

    Badigeonner la pâte dans le fond du moule avec du jaune d'oeuf et percer des petits trous dans la pâte avec une fourchette

    Placer le fond entre 5 et 10 minutes dans un four préalablement chauffé à 200° pour bien imperméabiliser le fond.


    Préparation de la garniture de votre quiche


    Couper les blancs de poireaux en rondelles

    Faire fondre un peu de beurre dans une poêle à feu moyen

    Faire revenir les poireaux et les laisser fondre 6-7 minutes

    Ajouter la bière et remuer

    Ajouter le thym, saler et poivrer à votre convenance

    Laisser réduire pendant 15 minutes à feu doux de manière à ce que la bière s’évapore presque complètement

Cuisson de la quiche

Dans le fond de pâte précuit, verser les blancs de poireaux à la bière

Couper le jambon en lanière et le parsemer sur les poireaux

Recouvrir jusqu’au 2/3 de la hauteur avec le mélange œufs et crème

Enfourner et cuire au four pendant 20 à 30 minutes à 200 degrés


Vente et location de Tireuse à bières:

Pensez à reserver
votre tireuse pour une soirée ou un weekend. Une gamme de fûts vous attend: Beck's,Bracine triple, Bitburger, Cuvée des trolls ambrée, Diekirch, Franziskaner, Hoegaarden, Jupiler, Leffe, Mandrin blanche, Page 24 triple, Paulaner, Rince cochon, Stella et Weed

 

 


 

 

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