Reinaert (Amber; Tripel; Grand Cru)
La Proefbrouwerij existe depuis 1996 mais reste très peu connue du
grand public. Et pour cause. La maison ne compte en effet que très peu
de marques propres hormis la Reinaert mais
celle-ci ne représente que 0,2 % d’une production estimée à 36 000 hl en
2010. Quant aux 99,8% restants, Dirk Naudts brasse pour des
particuliers, pour d’autres brasseries qui auraient atteint leur
capacité maximale ou pour des personnes désireuses de monter une
brasserie. La Proefbrouwerij et son brasseur sont fort probablement plus
connus à l’étranger et particulièrement aux Etats-Unis, où ils
collaborent avec d’autres brasseries, partageant avec elles le goût pour
les bières houblonnées. Ce succès hors de nos frontières s’est
récemment confirmé lorsque Dirk Naudts a été sollicité en vue de
produire la Noma Novel, une bière qui, depuis
le printemps 2011, figure à la carte du meilleur restaurant du monde, le
Noma à Copenhague, dirigé par René Redzepi !
Cet article est paru dans le guide Bières Belges 2011-2012