La sauvage
La brasserie des hautes vallées est installés au pied de la souvages
(3013 mètre d'altitude, superbe crête à trois sommets) à Saint Paul sur
Ubaye.
A 1500 mètres d'altitude, c'est la brasserie la plus haute de France.
Les bières La sauvage sont brasées dans la plus pure tradition
brassicole, non pasteurisées, non filtrées et refermentées en
bouteille. De ce fait, elles conservent toutes leurs vitamines
et oligo- éléments. Ce sont des bières de garde, c'est à dire affinées
par une garde à froid, elles sont de fermentation haute, et elles ne
contiennent que des ingrédients BIO: malt d'orge et de blé, houblon,
parfois épices (bière de noël par exemple), eau de source de haute
montagne et levures. Tout cela dans le soleil et l'air pur, loin de
toute pollution! La sauvage bénéficiant d'une deuxième fermentation en
bouteille, doit rester verticale (au moins 2 heures avant de la
servir), afin que les levures se dèpodent bien au fond de la boueille.
Les bières se dégustent fraîches (selon le type entre 4° et jusqu'à 13°
C pour la brune), surtout pas glacées, ce qui nuirait grandement à
l'arôme, comme à la richesse en bouche.
http://www.la-sauvage.fr/index.htm
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